项立刚的辩护反而揭开西贝隐忧，贾国龙面临双重挑战

在当下，舆论风波仍未完全消散，西贝集团的创始人贾国龙再次成为公众讨论的焦点。紧随其后，科技博主项立刚本意想为贾国龙辩护，却不料发出的一篇文章，非但未能为西贝解除危机，反而揭示了其深受争议的内部培训文化，引发网友更广泛的质疑，从而上演了一个典型的“一粉抵十黑”的局面。

首先，从715工作制到不断加班的深夜培训谈起。西贝的企业文化中，有一条引起广泛非议的标语——贾国龙曾声称：“996算什么，我们的工作是715，白加黑、深夜培训。”他曾解释到，所谓715即每周工作7天、每天工作15小时；而白加黑则是日夜不分地忙碌，而“夜总会”一词并非字面意义，而是指夜间还要召开会议或培训。这段话一经发出，便在网络上引起了轩然大波，很多网友质疑这种超出劳动法规定的工作模式，认为这严重损害了员工的权益。

根据我国劳动法，劳动者每日工作时间应不超过8小时，每周平均不超过40小时，通常的加班时间每日不应超过1小时。而按照715的工作模式，每天工作长达15小时、无休的安排显然违反了这些规定。尽管面对此类舆论压力，贾国龙却表示，奋斗应该是一种自愿的快乐，大家可以在其中收获成果。 qm球盟会

为了强化企业文化，西贝设立了多个培训中心，定期挑选门店员工培训，课程不仅包括服务技能，还加入了团建活动及内部评比等内容。这也正是项立刚深夜前往参观看到的表演的由来。根据在职员工和前员工的反馈，西贝门店员工的上班时间通常从9:30到22:30，中间仅有2小时的休息，常规的下班时间为22:30。遇到节假日时，后厨的工作常常延续到23点，甚至更晚。而班前会、收尾总结和集中培训则进一步加重了他们的工作负担。大量员工表示，每天要站十多个小时来服务顾客，结束工作后还要参与培训和节目排练。这引发了网友们的质疑，员工在完成了一整天的高强度工作后，深夜还要参与额外的培训，这种投入在老板看来或许是企业文化的体现，但在员工眼里则成了无尽的内耗。

西贝对外一直宣传的奋斗者文化，声称员工能享受高额分红。贾国龙曾指称，西贝将70%的分红权分配给员工，而创始人仅保留30%。这一承诺旨在吸引优秀人才。然而，大量离职员工的反馈显示，实际情况与宣传相去甚远。分红名额确实集中在管理层，普通员工很难享受到其承诺的高额收益。他们普遍面对的是超长工时和高强度培训的重复日常。西贝在这些年里屡次发生员工相关负面事件，其中一起员工因过劳不幸去世，家属更是指责公司长期施压。许多前员工也纷纷在网络上分享他们的职场体验，吐槽无休止的会议、各类竞赛和表演性质的团建活动，工资本与付出不成比例。

在餐饮行业，培训本应是常规的环节，服务流程、食品安全、以及菜品知识等都是必不可少的内容。然而，西贝的培训却大量融入表演和展示环节。项立刚在传统培训中看到的，实际上是公司高度仪式化的展示。在支持者眼中，这被解读为员工的活力四射；而在普通民众看来，则更像是为老板和来访者量身定制的展示演出，这便是争论的源头所在。 qm球盟会

近年来，西贝面临的危机似乎层出不穷。正当项立刚发文之际，西贝正深陷有关预制菜的舆论漩涡。事件的起因是许多餐饮界人士、其中包括罗永浩在社交网络上的公开评论，质疑西贝的菜品价格偏高，且大部分是预制菜品。此事一出，迅速引发热议，直接冲击了西贝多年建立的“新鲜制作”品牌形象。

事件始于2025年9月，罗永浩在餐后一条社交动态中指出，西贝的菜品几乎全是预制的，他更因此呼吁立法，要求餐饮企业公示使用预制菜的状况。公众舆论的爆发后，贾国龙迅速作出回应，坚决否认西贝售卖预制菜，并宣布将采取法律措施起诉罗永浩，同时承诺将总厨开放给公众监督。然而，随着事件的发展，西贝不得不发布道歉信，承认中央厨房的加工工艺与消费者心理预期有着极大的差距，他们承诺会逐步调整生产流程，将更多的制作工序回归到门店现场操作。

这一波预制菜争议为西贝带来了沉重的经营损失。贾国龙曾亲口承认，事件发生几天内，西贝全国门店的日营业额损失高达200到300万元，部分门店的客流量骤减，犹如经历了一场寒冬。在接下来的一年多里，随着这一争议的持续发酵，西贝的经营状况愈发严峻，不得不继续缩减门店数量，关闭了数百家门店，亏损达到数亿元，许多员工也面临裁员或转岗的风险。 qm球盟会

在危机的冲击下，贾国龙也作出了重大调整，决定卸任西贝主品牌的CEO职务，而由跟随多年的老臣重新出掌经营，意欲通过精简成本、取消一些高耗损的内部竞赛，力图挽救局面。然而，外部对西贝高价预制菜的质疑与内部员工面临的高强度工作和深夜培训问题，依然是摆在贾国龙面前的沉重课题。